País de Cocanha propose de nombreuses actions, notamment :
– Des collectages de danses et de chants traditionnels occitans : avec notamment un projet qui démarre en direction des établissements pour personnes âgées
– Des collectages spécifiques : par exemple concernant les différentes manières de sonner les cloches, à la volée
– La réalisation d’une base de données rassemblant des collectages audios ou vidéos réalisés dans le Lauragais, ainsi que la partition retranscrite et le texte
– Des stages de musique, de chant, de danse : autour du répertoire traditionnel du Lauragais
– Des cours d’occitan
– Une rubrique en occitan dans l’hebdomadaire Voix de Midi-Lauragais (une demi-page, une semaine sur deux)
– Publication d’un ouvrage traitant de la vie d’autrefois dans une ferme du Lauragais
– Des concerts, des bals, dans le cadre de fêtes locales
– Des projections d'archives : par exemple de collectages réalisés plus ou moins récemment
– Des expositions de photos : métiers disparus, etc.
– Des soirées occitanes, des veillées : projection de collectages, animations musicales et danses, exposition de photos, etc.